炒蛋、蒸蛋，甚至是「炸蛋」，各式各樣的蛋料理香味撲鼻，但年長者怕高膽固醇，想吃又心驚驚嗎？坊間盛傳許多吃蛋相關疑問，究竟1天老人能吃多少顆蛋，家中的長輩又該如何吃蛋呢？讓營養師趙函穎破解吃蛋迷思，健康吃蛋好健康，以下列舉常見問題。
年長者吃蛋3迷思
Q1.雞蛋的膽固醇很高，老人家最好少吃，而且1天不能吃超過1顆蛋？
A1.其實健康的老人家一天吃2到3個蛋沒有問題！有研究指出，雞蛋中的膽固醇其實並不會直接使血液中壞的膽固醇(LDL)升高 ，反而增加好的膽固醇(HDL) !
此外，蛋黃中除了有膽固醇外，還有卵磷脂。卵磷脂是一種乳化劑，可使膽固醇跟脂肪的分子變小，這些小分子便可通過血管壁，進而被細胞吸收、利用，減少血液中所殘留的膽固醇。
新聞來源:雅虎新聞
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