一項研究顯示，早上吃顆蛋比穀類更能幫你抑制食慾，讓人飽足時間比小麥蛋白質更長。
這篇研究在法國舉辦的歐洲肥胖會議中發表，研究人員讓二十位過重或肥胖的參與者吃有「蛋」或「冷麥片」的早餐一個星期，但三餐的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量是一樣多的。
排除蛋是如何烹調、提供多少、早餐中其他食物是什麼的變因，在研究的第一天與最後一天中午是吃自助餐，研究人員測試參與者在吃了早餐與午餐後感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，他們也採血確認刺激饑餓感荷爾蒙ghrelin以及顯示飽足感的荷爾蒙PYY3-36含量；第二周則是兩組交換早餐菜單，在這兩周的試驗之間中斷兩周。
資料來源:雅虎新聞
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